ppip: 流浪的天空

（昨天在超市里看到的进口热狗酱，一瓶要30多）

为什么要制作自己的热狗？

　　昨天在超市里看见一瓶进口热狗酱，又想起做热狗这件事来。因为麦当劳和肯德基都没有热狗卖，只有DQ有。DQ最便宜的热狗好像是8块多钱。“谁说6元没有好咖啡”的店里面有热狗，6块，但是很难吃。热狗比较快捷，并且可以放很多自己喜欢的酱，是个很好玩的食品，不是吗？

我们的困难

　　简单的说，热狗还不是一个属于中国的食品，没有相应的产业链。大饼鸡蛋在天津很普及，为什么？因为产业链很完善，而且价格便宜，烧饼总会有人便宜的提供不是吗？面酱也到处都有。但是用于热狗制作的面包就不是那么多了，香肠也一样。问了一个做厨师的朋友，要做热狗卖的话，至少也要自己学会做面包，否则，批发面包成本太高了——或许，我们可以找一家小一点的面包房定做？如果仅仅是自己吃着玩，去买点法老面包之类的，切个口子，抹上酱，放个火腿之类的，就成了——不过我非常怀疑是否好吃。

热狗的分类

　　国内的厨师好像比较习惯做那种“热狗面包”，也就是提前把火腿放进去，然后烘烤，比如这个网友写的：详细的面包制作分解过程——热狗面包 ，帖子里面的图片没有了，但是可以在网上搜索到。不过我理解的热狗就是那种直接把面包切开个口子，然后夹一根香肠的这种——似乎这种更加接近美国人的吃法，而且有一个优点是前者不具备的：无论放什么配料或者酱，都可以自己掌握。比如下面这个制作方法：

【材料】热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺

【做法】

1. 用刀在香肠上划出斜纹；
2. 将圆白菜和胡萝卜切成丝；
3. 在平底锅中倒入两小勺油，加热后放 入香肠略煎；
4. 倒入圆白菜和胡萝卜丝，略炒一下， 撒上盐和胡椒；
5. 将长面包在微波炉中稍微加热，从中间切开，涂上黄油，夹入香肠和菜丝；
6. 最后将番茄酱挤在上面。

　　这个方法多简单啊。天，我又做白日梦了。

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