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“秒杀宇内究极华丽第一极品路人帅哥！”嘻，人生惨烈啊。（整个故事里，网友的点评是亮点。）
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Update 1, 犀利哥故事里面最让人感慨的地方就是一种人生没落与混搭天才之间的奇妙混合。见过无数的乞丐、疯子、流浪汉，但从未有一人将捡来的衣服搭配的如此妥帖、穿着的如此有型——你看见的往往只有乱搭，而不是混搭——这个时候你已经忘记了他穿的是捡来的衣服，你会觉得为什么这些衣服在他的身上就不会显得肮脏和破旧？甚至走路的脚步、深邃的眼神，无不显示出一个大牌的风范。然而犀利哥却又是一个精神病人，一人住在桥洞下面，没有朋友，没有女人，曾经受过伤，也害怕这个世界会伤害他。路人给的钱只用来买烟，吃饭都靠垃圾桶。碰见陌生人采访会哭泣，无法言语。天意怎会如此捉弄人？
Update 2, “犀利哥是江西人，23岁时离家出走，现在34岁。嫂子曾经来宁波寻找过他，但遗憾没找到。犀利哥有两个孩子，一个11岁，一个10岁。” (link)
Update 3, 孤独的那一刻，他也是自在的。
ppip在这里给大家拜年了~祝各位读者虎年阖家幸福，万事顺意~同时祝各位童鞋情人节快乐：）
年三十晚上在饭馆吃的夜饭，回来看小胡小温在外面到处跑，给老同志拜年，顺带捎上台湾，接着看非常非常无聊的插播在广告中的春晚，在新年钟声响起之前看到窗外无数灿烂的焰火，一边感慨怎么有钱有势的家伙连烟花都比普通人放的多，一边在想，中国人为什么会创造出烟花这种灿烂的艺术形式？怎样的文化为这种瞬间的美丽提供了智慧、文化、物质、社会生活上的支持？印象最深的还是去饭馆的路上路过一家工地，大门紧锁，上面贴着四张红纸，大大的墨字写的是“欢度春节”，灯光暗淡，背后是建设中的冷漠的高楼。亿万人生活在这片拥挤的土地上，如蚁群一般，这些人创造了如此灿烂的文明，盼望更多的却是安安稳稳的生活。这种安稳是在每一天的时间流淌中存在的，就像“欢度春节”这四个字体现出来的那样，一年太长，十二生肖或许也与我无关，能够好好的享受春节这几天温暖的节日，不是已经很好？
我离父母两千公里。今年回的特别晚，初二的飞机票还挺便宜，于是就订了机票。老父亲被实名制搞晕了，还以为我要回去之后才能自己拿身份证去买票，没想到铁道部只是虚晃一枪。于是我面临着回去就回不来的尴尬局面，老父亲倒是很干脆，如果麻烦就别春节回来了，姐姐的话语却让我觉得自己必须回去：“那你到底什么时候回家呢”。于是订了很贵的返程机票，准备上路。每一年都要像候鸟一样做长途的迁徙，户籍制度虽然能解决一点问题，让人们在陌生的城市里更加安心的生活，铁道部也还有很多很多改进的空间，别搞的黄牛不见了票也不见了，但是在这个特殊的时间里面，用最大的力量把每一个人运输到他想要去到的位置，才是我们需要解决的问题，飞机也好，火车也好，摩托车大军也罢，我们能创造出如此的物质文明，难道就不能在短时间内让每个人都比较体面的移动到位吗？
晚上打了几圈麻将，输的一塌糊涂。我很少打麻将的，家人想打，也就陪着。麻将和电脑游戏一样，也是一种迅速的输赢——你不需要种下一颗种子，然后花二十年去等待一棵苍天大树。你只需要抓牌，出牌，抓牌，出牌，几分钟之内，你就知道你输了还是赢了，然后一切重新开始，非常公平，唯一变化的是你手上的筹码，而你筹码也是一目了然的。曾经看过一个研究，懂得延迟享受的孩子，长大之后成就会比较高，但是对于大多数人的生活来说，是不是到了一种一切都已经非常稳定的状态，你知道你延迟享受，其实和现在享受的也差不多，为什么不现在就享受呢？现实如果无法给你带来足够的快乐，是不是在桌面可以寻求到呢？
在这样一个农历新年的开始，一切皆困惑。我将躲进滚滚的人潮，去欣赏，去品味这个古老国度上的每一缕新的阳光。
2009年快要过去了。
这一年里我只学会了两样简单的东西，一样是双拼输入法，一样是陈氏太极拳老架一路。说“学会”，是因为我现在用双拼打字和原来用拼音打字一样，完全没有反应时间，思维直接能够转换为键盘的敲击；老架一路我已经完全不需要去想每一个动作的名称，可以凭直觉打出全套七十二个动作。虽然双拼还会偶然在某些音上犯糊涂，老架一路也还存在着下盘不稳等问题，我已经基本上把这些“程序”变成自己身体的一部分。只要我还在不断的去重复的去练习和使用他们，他们就不会脱离我。
人到了一定的年龄，个人感觉大概是初中和高中前后，学习方式就会发生很大的变化。我原来背过圆周率，现在前面30多位就像印在脑子里面一样，无论什么时候都不会忘记，那是在初中的时候背的。之后再背进去的（去年我还背到过100位），如果一段时间没有回头去重复，就会忘记的一干二净。或者只会留下一点点影子，然后你回去找的时候，会有一点点线索，让你好抓回来，但是像原来那样的“摄影式”的记忆，已经基本上没有了。这个时候再学工具性的知识，就非常的困难，尤其是在存量不足的时候，增量的文章就不好做。唯一可以做的，就是重复重复再重复，思索思索再思索。
我到了大学之后就基本上忘记这一条生存的基本法则了。课程多，逃课也一样的多，哪有时间和精力也去重复？匆匆的看过去，看过去，再看过去。网络时代每个人都以为自己什么都有了，Google能在几秒钟之内告诉你一切，VeryCD能带给比大英图书馆还多的资料。阅读了无数的文字，下载了无数的文档，写下了无数的帖子、博客和微博，但是我还是那个我。记忆力依旧低下（低于常人……）、注意力依旧散乱、理解力依旧贫乏。这一年我读了不少的书，写了一阵子财经周记，还做了很多或快乐或悲伤的事情，但是让我对自己最满意的，还是双拼和太极——很低级的东西。
写财经周记的时间不算短，但是写来写去自己很不满意。这两天看到一位读者评论吴晓波的文章，写的很到位：
最后对小吴说几句掏心窝子的话。从你的文章可以看出，你对经济学、社会学、政治学都涉猎不深，你应该明白你的“核心能力”在哪里，多写叙述性文章，少写探 讨性文章，在这一点上，胡舒立就比你聪明的多。设计自己和设计企业是一个道理，你应该为自己建立一个好的战略定位。你很勤快，很像浙江人，浙江老板干了 20多年，钱挣了不少，知识结构还是那样。你采访了那么多企业，你应该重新学学管理学，特别是企业战略理论。
吴晓波是一位很勤奋的作者，他的《激荡三十年》我读过，在材料组织和叙事上很见功力，但是在理论上确实也有不到位的地方。我写财经周记也是一个感觉，材料的来源和组织没有什么问题，但是思维有问题，眼界有问题，行动力有问题，写来写去自己都觉得乏味非常，所以到后来就决定停笔，到现在也还没有拾起来。我现在刚刚重新体会到“重复”这个法宝的厉害，对于“思索”这个法宝，还没有充分的理解，对于“重复”和“思索”的联合力量，也还没有什么体会。
我现在是有一点悲观的，因为自己年纪很不小了（其实刚刚到了苏洵起步的年龄），脑子还比常人要笨拙和脆弱（这个是实话，有病历证明）；世界观虽然比较完整但没有经受过高压考验，知识体系方面却几乎一无所有，到了这个时候手里抓的是一幅散牌。同人与野有一篇《笔记本就是力量》谈的就是知识体系的问题，其实这个问题对于我来说也是老生常谈了，一直没有改进。
2009年复习“重复”，2010年希望能复习“思索”，思索知识的联系，思索知识的应用。我把博客的副标题改成“知行合一”，因为我知道现在我已经不像过去那样，有大把的时间可以胡思乱想，然后号称“不思考 毋宁死”，我只能边学边做边改进。
最近一个同事张罗买房，我跟着看了不少，主要是二手房。天津这边，市内六区新房房价均价一万三，很多楼盘开盘就奔着两万去了。滨海新区也差不多，政府合并，新政府周边的二手房直接从一万以下跳到一万三四。泰达MSD周边的房子，开盘直接奔到两万四。二手房少的很，中介手里也没什么房源，如果有好一点的房子，往往是第一天给你打电话，转天你准备去看的时候就已经卖了。要么就是房主不着急，一直涨价，我注意到有一套房子从八月份的九千，涨到现在的一万三，拿着定金过去问，房主还是不着急卖。完全的卖方市场啊，和年初是大大的不同了。
都说房子贵，其实不然。香港是一个很好（但是稍微有点极端）的例子，李嘉诚这样的顶级富豪是怎么出来的？还不是靠着60年代到80年代房地产腾飞的这一段时间积累了原始财富——现在卖楼花的手段大家都学到了，也是那个时候创造出来的。有资料说，一个经济体在发展过程中，房地产腾飞的时间大概是三十年。我们从九八年房改开始算，也不过十年而已，房地产还有二十年可以玩的。所以别太指望房价回调之类的，次贷危机这样的全球金融灾难，几十年才碰见一次，没有抓住低点的机会，就不要太去在意了，机会转瞬即逝的。小的低点、震荡还可以抓，但是对股市比较有效，房市就没那么有效的。
同事总是觉得，人花了一辈子的积蓄，就在城市里买了这么一小片落脚之所，想起来真是郁闷；又觉得房地产商太黑了，赚了那么多钱。我说你光看见买到的那几十平米了，你没有看到你买到的是这个城市。尤其是九四年分税制改革之后，地方政府很多的运转资金都依靠卖地——你看见的城市里面的道路、地铁、花园、医院，可能都有你买房子的钱在里面；虽然在分配的过程中可能有问题，但是一个城市确确实实又是依靠这些资金在运转的。一个小的城市、破旧的城市，他的房价可能就低，像我家那里，房价才刚刚到一千出头；大的城市，成长中的城市，需要建设和维护的东西太多了，如果没有土地这一块的收入，就很难推动起来。
房地产商的问题，时势造英雄，只是你我没有顺势成英雄而已，抱怨没有用；而且现在基本上已经过了这个造英雄的阶段了，你完全可以去看上市房地产公司的年报，万科、保利、新湖中宝等等，地价多少钱、造价多少钱，利润多少（其实利润率还蛮正常的），你也完全可以去做他们的股东——也算小小英雄吧。
所以说，是我们这个年代的人在背这个城市，在用自己的血汗、或者是一家人的血汗去推动这个城市的成长，同时也在推动一代新的富贵阶层的成长——且不论他们长成之后是不是腐败和肮脏。这是不论我们是否愿意都必须买单的事情，我们需要做的，就是在买单之后，负起城市主人（买单了嘛）的责任来，别让自己的血汗钱被乱花。
（图：左边的图里面还没有放上笔记本。清理只是一小部分哦！）
《佐藤可士和的超整理术》是一本不太复杂的书。佐藤可士和是一名设计总监，他写这样一本书，是想说明自己的一种工作方式——简单的说，通过整理，尤其是对客户思维的整理，通达到事物的核心，进而做出好的设计。用“超整理”这样一个词，就是想说明这并不是普通的清理，重点在于探讨沟通。
超整理从概念上来说，首先是通过整理、清理来掌握情况；然后是通过导入观点，为掌握的各种情况排序，抛弃次要的东西；最后是通过设定课题，来真正增强主要的部分，达成自己的目的。
为了进一步说明超整理术，佐藤可士和分成了三个层次来进行说明。第一个层次是空间的整理，也就是普通的整理。由于空间是和思维相联系的，佐藤可士和对空间的整理可谓到了一个变态的程度——他的工作室，主空间里只有一个大长桌和20把凳子，所有的项目资料都整理到一样大小的盒子里，整齐的码放在搭配的架子上，整个空间一干二净，把对思维的干扰降到了最低的程度。他也通过钱包的例子，来说明掌握情况和导入观点——首先把钱包里面的东西都摆出来（情况），然后再根据自己的生活习惯（观点，也可以根据别的观点）把所有不经常用到的卡片、杂物都放在家里，剩下来就是一个干净的钱包。如果只需要零钱，那就根本不用带钱包了。空间的整理可以学习按照优先级来排序。
第二个层次是信息的整理。信息的整理更多的是强调导入观点，我们会遇到很多的信息，只有按一定的线条——也就是明确的观点——去梳理，才能够进行整理、优先级排序，才能够抛弃掉次要的信息，留下主要的信息。
第三个层次是思考的整理。思考整理首先要做思维的信息化，把自己的思考用语言表达出来，变成可以整理的信息，这样就和第二个层次信息整理接上了。
说这个整理术重点在于沟通，是因为佐藤可士和是一个创意总监，他的很多的工作都是和客户打交道。搞清楚对方想要对一个什么样的东西——他形容这样一个过程是超整理术的应用：你必须不断的把对方的思维、想法进行信息化，尝试导入各种观点对其进行排序，最后才能抓住要点，设定课题对其进行强化和展示。这也就是他成功的原因吧。
正如上面的图片，我的书桌最近很长一段时间都是混乱的，堆积的报纸，最早到了6月份，我花了一整个上午，才把这些琐碎过目了一遍扔掉——其实我应该直接扔掉的。办公室的也好不到那里去，桌面堆积了大量的文本，以至于要找几张纸都开始变得困难；Gmail里面堆积了200多封邮件，大多是订阅的邮件列表；Reader里面堆积了1000+封未读；Todo list上有超过50项代办；这还没有算入开心网、Twitter之类的琐碎的信息。这些信息搞得我头晕脑胀，思维混乱，不知所措。
现在只能寄希望超整理术能帮我一把了——明日上班第一件事就是收拾桌子去~
———— 第一次测试当当推广 ————
（视频：赵国仁教练的老架一路演示）
最近在上太极拳课，入门的老架一路，现在大概学到7分30秒的地方，接近一半。和朋友们说起正在学太极拳，投来的很多是异样的眼光，不管怎么说，太极拳这个东西也不像是奔三的人学的，至少也是奔四、奔五的人吧？这个年纪的人，大多在羽毛球、网球场上飞驰呢。我只能说，随性而已，况且太极拳也有很多发力动作，并非一直那么缓慢。
学的是陈式太极拳，就在鞍山西道颐高楼上，相当的好找——如果不是这么好找，估计我现在也还入不了太极的门。教练是赵国仁老师，陈正雷大师的亲传弟子——陈正雷大师是陈式太极拳第十一代嫡宗传人。按照教练的说法，陈式太极拳创立于1600前后，是最早的太极拳流派，这样算来，其实太极拳也是只有400年历史的学问。
武馆里有一本《太极人生》讲到陈正雷大师的一些故事，大跃进的时候如何顶着饥饿练拳，文革的时候太极拳受到什么样的打击以至于几乎灭绝，一直到2003年大师从公职上退下来，才开始全力推进太极拳推广事业，创办了自己的文化公司，在全世界各地开太极武馆，而陈式太极拳天津总馆，也是这样一个拓展版图上的一个棋子。这样一个武馆，已经借鉴了跆拳道在全世界扩张的方法和方式，只是在商业细节上还有很多需要打磨的地方。陈式太极拳本身的发展，也从一个侧面的反映了一个国家的兴衰变迁。
赵教练的教学方法是很简单的：只演示动作，绝少讲解和纠正。这大概也是传统的武术的教学法，自己苦练和体会为主，教师的教化和点播只是很小的一部分。教练总说，这个阶段远远不是纠正和讲解的时候，等到都学会了再说吧。太极拳套路，大概和跆拳道品式一样，是一种固化了的人生经验，为什么是白鹤晾翅？为什么是青龙出水？我也不知道我要多少年之后才会明白。古代人教化不通，往往不说什么道理。教练说他小时候练拳，练错了不会说，只有挨打，打到自己明白为止。我们自然不会挨打，但是我们会明白吗？
跆拳道的品式是比较简单的，我以前学了一年多，体会了两个东西，一个是腹式呼吸，一个是用腰发力。尤其是用腰来发力，不练上一年，是绝对不能体会那种顺畅的感觉的。太极拳讲卸掉僵力，要用缠丝劲，由画大圆到画小圆，多少年才能明白？尤其是现在实战机会少，如何修行？
真是越活越不明白。
“我是爱南开的”这句话现在在南开大学的校园里面随处可见，在南门的总理雕像下面，在马蹄湖的总理雕像下面，在几乎每一个指路牌的背面（当然有时候是从别处找来的更肉麻的句子）。刚刚来的朋友会把这句话看成“我是看南门的”，尤其是南门总理像下面的那句；离开南开的同学，大概也都会听说一句“我是爱南开的，但是南开不爱我”——有人说，这是总理因为搞学生运动而被赶出学校，而发的一句牢骚，南开大学只是断章取义，自己往自己脸上贴金而已。
关于这句“我是爱南开的”，找到两个资料，一个是《天津日报》上的文章，说这是周恩来在一次学生运动中（为了反对校长张伯苓引入曹汝霖作为校董，这个时候正是南开大学创办的过程中）给南开日本同学会写的信，后来有一份转到美国同学会的，目前保存在国家历史博物馆。原文是“你们诸位离天津远，还不知道内情，我是现在天天到南开去的，我是爱南开的。”保存下来的这个美国版本是摘录的，“我是爱南开的”这一句后面，有没有下文，还是转寄的时候只摘抄到这个地方，大概要去博物馆找找看。
另外一个资料是《周恩来的历程》里面提到了这封信，节录了几段，但并没有提到资料来源：“南开的事体，我是不愿意冒昧说，冒昧管。现在我从各方面看，我说一句，实在是危险的很。”“我是爱南开的，可是我看现在的南开趋向，是非要自绝于社会不可了。人要为社会所不容，而做的是为社会开路的事情，那还可以；若是反过脸来，去接近十七八世纪，甚而十三四世纪的思想，这个人已一无可取，何况南开是个团体。团体要做的事情，是为‘新’，倘要接近卖国贼，从着他抢政府里的钱，人民的钱，实在是羞耻极了，哪能谈到为社会的事实！”“‘新’的一线生机，仅仅在于学生。”
如果这一段资料无误，那么后面的这一句“但是南开不爱我”就只是捏造了。仔细考究起来，如总理这样的伟人，总不至于像普通人一样，在信件里面抱怨自己的不幸，况且那也并不算什么不幸。但是捏造“南开不爱我”这样一句话的人，似乎也仔细的把握的普通人心理——为什么我们听到这句话，不论真假，总会心有戚戚焉？甚至还有人会写文章来论证这句话可能属实的。
我觉得这个问题可以放的很大。就如阮一峰最近写的“在这里，你终究会真正地失败”——原文本来就是几个例子，是一个创业成功者对于自己理想实现的一个小小的庆祝，阮兄拿来，稍微的换一换，就成了一个刺眼的好标题。不管怎么样，这样的话就是有很多人喜欢，就是能获得很多认同。人们不但在心理认同，也用行动去认同，中国稍微富有的一点的人，都喜欢让自己的子女出国，总喜欢把自己的资产，或黑或白的，弄到国外去，这个也是有统计数据可以支撑的。
为什么？是什么让我们不再相爱而倾向于相互憎恨？是一个时代性、结构性的问题？还是一个文化性的问题？我手上有几本中国文化相关的书，《中国文化要义》、《中国文化深层次结构》，可能《潜规则》也能回答一点点，但对于这个问题，都不是很好的答案。或者这只是一个起点。
PS. 南开90年校庆，校友会组织中。flyinpig有一篇文章记录上海校友会的情况，值得一读——“北大广阔如海，清华聪慧如云，南开坚定如山”。南开的校友共勉之。
最近一段时间看TED Talk，非常喜欢这一段Alain de Botton讲的这一段《温和的成功哲学》，反复的看了十几遍。托TED翻译计划的福，现在视频中已经配上了有中文译本的字幕，各位尽可以移步过去欣赏，绝对不会浪费了18分钟。
Alain在这个演讲中讲到了很多东西，势利小人、身份嫉妒、精英统治、人类崇拜。他说的很多观点都很有意思，比如说他支持精英统治，支持公平，但是他也提出来，这些东西都是不可能实现的，一方面，有太多的偶然因素，这个世界根本就不会有完全的公平；另外一方面，如果这个社会所有有能力的人都爬到了顶端，而且必然爬到顶端，也就意味着，那些能力差一些的人必然要留在社会的底部——这对个人来说简直是一个巨大的打击，也解释了为什么发达国家自杀率要高一些。他谈到现代社会人类崇拜的是人类自身，而不再是上帝或者其他一些超人类的力量，我们能把人送上月球，为什么不能崇拜自己呢？问题是，这样的话，人类就把所有的问题归结到了自己头上，个人的失败也就会被无限的放大。到最后，Alain说，“我们应该专注于我们自己的目标，确定这目标是我们真正想要的，确定这个梦想蓝图出自自己笔下。因为得不到自己想要的已经够糟糕了，更糟糕的是，在人生旅程的终点，发觉你所追求的，从来就不是你真正想要的。”
有一日我偶然走到自己的书架上，看到一本刚刚开始看了一小段的《幸福的建筑》，目光落在作者的名字上——阿兰……阿兰 德波顿……这不就是Alian de Botton么？翻开书页，那张消瘦、英俊的黑白照片映入眼帘……站在台上这个穿蓝领衬衫，头顶微秃的中年男人，难道就是传说中的阿兰？就是那个写了《拥抱似水年华》、《旅行的艺术》的阿兰？我本来想把本篇题目叫做“英伦才子变秃子”，又觉得未免有点太恶毒，遂作罢。岁月不饶人，幸好阿兰还是那个阿兰，幽默风趣，令人愉快，真是应了《清华夜话》中的那句台词：只要是男人，他就帅啊。
（下等炒空心菜）
川南香是南开西门对面巷子里的一家饭馆。由于开在一个很不起眼的地下室里，很多人都没有注意到这个饭馆。老板娘长得有一点像关之琳，过去的几年里，她有一阵子发福，变的不像，现在又瘦了回去，不过川南乡的菜价却是在一路上升，不再回头。记得我刚到南开的时候，炒空心菜才4元每份，现在都已经涨到6元每份了，肉菜更是不再有10元以下的；免费的自助米饭改为了1元每位，虽然木头饭桶还是那么的大，但米粒的质量有一阵子严重的下降，以至于难以下口，只有我这种老胃口能够消化，北方人吃了一定会涨肚。老板曾经在不远的一条小路上扩张了一家店，结果可能是地方太偏僻，后来不了了之，退居原地，只是经常会若有所思的走来走去。
这样的档次地方，要求卫生和服务，其实有一点勉强，唯一的优点就是自在。我经常会拖鞋过去，直接站在柜台上抓一份点菜单和一支笔，也不用看菜单，只要瞅一瞅哪个桌有空，就把桌号和菜名都写好，扔进柜台，然后自己去消毒碗柜里拿上碗筷茶杯，经过饭桶的时候装上一碗饭，抓上一壶半满的茶壶，走到自己看好的桌上坐下，自己沏上一杯茶，喝下，再一边扒两口白饭，一边等着上菜。菜往往很快就上来了，吃个底朝天。这几年，一般吃饭两碗半。自己吃的时候，一份炒空心菜足矣，共7元，两个人吃的时候，加一个肉菜，共20元。再往前几年，朋友聚会，十几个人可以吃三四十个碟子，在桌面上码上好几层，当然大多数都是醋溜土豆丝、香辣土豆丝之类，从菜单的最前面点起的，相当实惠，这样的日子一去不复返了。
空心菜是一种蔬菜，在网上查了查，又叫蕹（weng）菜，回想了一阵，似乎母亲确实是这么称呼的，方言里面前面的w发音不太明显，游子在外多年，竟然渐渐忘记了。前一阵去香港，在印度馆子里也点过一次，那边的人叫它“通菜”，通心的意思，和空心菜是一样的白话。倒是蕹菜这个名字，一说通“瓮”，暗指这种蔬菜原来可能十几个世纪之前漂洋过海而来，倒是异域风。空心菜的叶子可以做汤，杆子如果太老，可以切丝用盐和醋腌过，下稀饭最好。不过风味最妙，还是炒，放一点辣椒调味，美不可言。我自己也炒，不过手法太差，总不为美，还是要下馆子。
川南香的服务员换过好几次，大师傅也是，炒空心菜的味道也经常的变化。空心菜这种东西在天津并不多见，虽然菜市场里面都有，老百姓吃的并不多，饭馆里面大多数是没有这样菜的。有炒空心菜的，更是只发现川南香这一家，于是我经常的去，每年从四月空心菜上市，一直吃到十月，菜杆子老的不行，不能再吃为止。
最近吃过几次，炒的有好有坏，水平相差很大，令我诧异。于是暗暗咨询老板娘，答曰厨房有三个师傅，谁做的也说不好。再有一次去吃，简直水平和我自己差不多，又悄悄拉着一位服务员，让其去厨房看看今天是哪位师傅炒的，答曰C。于是记下，下次再去，在点菜单上写明，不要C师傅炒。一会儿炒空心菜端上来，吃完依旧不太满意，这还不是我在川南香吃到的最好的空心菜。于是又请教老板娘，终于请得真经：原来厨房三个师傅，大师傅，二师傅，小师父，水平依次递减，大师傅平时只做荤菜，所以能吃到的大多是二师傅和小师父炒的。之前那个C的大概是小师父，今天吃到的大概是二师傅的手艺，要吃到上品，只能点名要大师傅掌勺。遂大喜而归。
看官可能要问，一份炒空心菜能差多少？答案：天上地下。自己在家炒，火小功夫差，炒出来的空心菜叶杆具软，混作一团，味道不佳不说，色相更是无法可看；小师父炒出来的，毕竟是大火，菜杆是根根可见，然而色香味尚差，一团油腻；二师傅炒出来，菜杆子已较挺立，然而用油仍旧偏多，叶子已经炒软，失了爽快的口味；只有大师傅炒出来的，宛如从地里刚刚拔来，叶色尚翠绿，然而入口却是根根都已炒熟，味道也甚为均匀。此等功夫，非我辈可及也！
